Descripción
CARMELO PATTI – CABERNET SAUVIGNON
Variedad: Cabernet Sauvignon 100%
Crianza: 60% en barricas Francesas de segundo uso 12 meses en botella.
UBICACIÓN: Agrelo y Perdriel (Luján de Cuyo). Provincia de Mendoza, Argentina.
Muy bello por su intensidad, rojo muy profundo con reflejos rojo fuego, buen brillo, es atractivo por su personalidad.
Aroma elegante, muy intenso, impresiona por su penentrante matiz, complejo, vainilla de buena madera (Roble francés), buena tipicidad, es un excelente vino destinado a larga guarda.
Paladar muy complejo, especiado, sabroso, largo final, armónico y equilibrado, con más tiempo de botella, este vino vigoroso y corpulento, será magnífico.
Maridaje: Carnes rojas asadas o preparadas con salsas, quesos fuertes.
Se inicia naturalmente la fermentación maloláctica, controlada la finalización de la misma se corrige el SO2 libre. El primer trasiego (borras gruesas) se hace lo antes posible, luego del segunda trasiego una parte va a barrica por 225 litros y la otra parte sigue en pileta con epoxi (aproximadamente entre un 30% y 40% pasa por madera). Luego de dos inviernos se junta el total de vinos en una misma vasija. Se lo clarifica (con clara de huevo), se filtra y se pone en botella. Las mismas se estacionan por un año.
